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课程负责人:赵逸云  教授
 
 
 
 
 
 
 
 

 

 

食品化学

 

第一章 食品成分化学

        第一节  水分

    二节  碳水化合物

        第三节 脂类

    第四节  蛋白质

         第五节 无机质

                 第六节 维生素

   食品的色、香、味

    第一节   食品的颜色

    第二节 食品的香味

    第三节 食品的滋味

第三章  食品的嫌忌成分

第四章 食品添加剂

    第五章  食品与酶

    第六章  食品的保藏

课堂讨论--综合作业

 

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