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课程负责人:赵逸云  教授
 
 
 
 
 
 
 
 

 

 

 

参考书目

1.         食品化学,马永尾,刘晓庚,东南大学出版社,2007

2.         食品化学,赵新淮,化学工业出版社,2006

3.         食品化学安全第二卷·食品添加剂,霍军生,中国轻工业,2006

4.         食品科学概论,张有林,科学出版社,2006

5.         食品营养学,孙远明,科学出版社,2006

6.         食品冷藏学,冯志哲; 沈月新,中国轻工业出版社,2006

7.         食品防腐保鲜技术,李新生; 张志健,科学技术文献出版社,2006

8.         食品保鲜技术,邓舜扬,中国轻工业出版社,2006

9.         食品检验教程,章银良,化学工业出版社,2006

10.     食品用包装及容器检测,吴国华,化学工业出版社,2006

11.     农产品中真菌毒素的检测分析,张艺兵,化学工业出版社,2006

12.     食品化学,江波、杨瑞金、卢蓉蓉,化学工业出版社,2005

13.     食品化学,冯凤琴 叶立扬,化学工业出版社,2005

14.     食品化学简明教程及实验指导,李秋菊,中国农业出版社,2005

15.     食品冷冻冷藏原理与技术,谢晶,化学工业出版社,2005

16.     食品杀菌和保鲜技术,杨寿清,化学工业出版社,2005

17.     食品工程原理,徐文通,高等教育出版社,2005

18.     食品微生物基础与应用,翁连海,高等教育出版社,2005

19.     食品工业分离技术,朱明,化学工业出版社,2005

20.     食品质量安全市场准入审查指南,纪正昆; 马小平; 国家质量监督检验检疫局,中国标准出版社,2005

21.     食品质量管理,P.A.Luning; W.J.Marcelis,()W.,中国农业大学出版社,2005

22.     食品感官检验,马永强,化学工业出版社,2005

22.     食品加工技术、工艺和配方大全,刘宝家; 李素梅,柳东,科学技术文献出版社,2005

23.     食品化学(第二版)食品化学,谢笔钧著译,科学出版社,2004

24.     食品化学,吴俊明,科学出版社,2004

25.     有机食品的生产加工与认证,于千,西北农林科技大学出版,2004

26.     现代食品安全检测技术,唐英章,科学出版社,2004

27.     安全食品的开发与质量管理,李正明,中国轻工业出版社,2004

28.     食品分析质量保证与实验室认可,王叔浮,化学工业出版社,2004

29.     食品理化与微生物检测实验,张英,中国轻工业出版社,2004

30.     食品安全控制关键技术,田惠光,科学出版社,2004

31.     食品安全检测与现代生物技术,王建华; 高志贤; 陈福生,化学工业出版社,2004

32.     实用食品包装技术,高德,化学工业出版社,2004

33.     食品杀菌新技术,涂顺明,中国轻工业出版社,2004

34.     食品化学 (第三版), Owen R. Fennema, 王璋 等译, 中国轻工业出版社, 2003

35.     食品调色技术,刘玉德; 曹雁平,化学工业出版社,2003

36.     食品化学综合实验,黄晓钰,刘邻渭,中国农业大学出版社2002

37.     食品化学,阚建全,中国农业大学出版社,2002

38.     食品化学,刘邻渭,中国农业出版,2002

39.     食品包装技术与应用,陈黎敏,化学工业出版社,2002

40.     食品生产企业HACCP体系咨询与审核

41.  中国进出口商品检验总局,中国农业科学技术出版,2002

42.     食品生物技术导论,罗云波,中国农业大学出版社,2002

43.     食品化学,夏延斌, 中国轻工业出版社,2001

44.     食品添加剂,刘树兴,中国石化出版社,2001

45.     中外著名发酵食品生产工艺手册,康明官,化学工业出版社,2001

46.     天然食品添加剂手册,凌关庭,化学工业出版社,2000

47.     食物中有害物质,高鹤娟,化学工业出版社,2000

48.     实用食品添加剂,高世年,天津科学技术出版社,2000

49.     食品化学 王璋 许时婴 汤坚,轻工业出版社,1999

50.     食品化学,韩雅珊,中国农业大学出版社,1998

51.     食品包装学,杜朋,农业出版社,1997

52.     食品化学实验,吴仲儿等,暨南大学出版社,1994

53.     糖品物色香味化学,沈参秋,华南理工大学出版社,1994

54.     假冒伪劣食品鉴别指南,曹志军,李素秋,大连理工大学社,1994

55.     食品化学实验指导,韩雅珊,北京农业大学出版社,1992

56.     食品化学,李家瑞,轻工业出版社,1987

57.     食品化学,黄梅丽,江小梅,中国人民大学出版社,1986

58.     食品色香味化学,黄梅丽,轻工业出版社,1984

59.     The science of foodBennion, Marion,Harper & Row, 1980

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