富微量元素食品的研制进展

赵亮庆

(云南大学生化学院应用化学系)

 

摘要 本文叙述微量元素(Zn、Se、Fe、Cu、Ge等)对于人体发育所起的重要作用。同时列举富含微量元素的食品。分为天然植物类、天然动物类、人工添加和人工培养类等三类食品的研制进展。

关键词 富 微量元素 食品

微量元素是人体必需的生命元素,是维持机体正常新陈代谢的要素,缺微量元素会导致各种疾病。如缺锌会导致胎儿畸形,生长迟缓,少年期发育不良;缺锗会导致机体免疫下降;缺碘会导致长大脖子等。

锌是很多金属酶的组成成分或酶的激活剂,与锌有关的酶大约有70—100种。许多研究表明,锌是RNA聚合酶和DNA聚合酶呈现活性所必需的,锌能协助葡萄糖在细胞膜上运转。锌不象大多数维生素,它无法在体内合成,因此,只能从体外获得。人体缺锌时,可发生生长迟缓,少年期发育不良,味觉障碍和伤口愈合缓慢等,孕妇缺锌可出现胎儿畸形。我国幅源辽阔,膳食的构成基本以谷为主,食物中锌的摄入不足或是膳食中纤维摄入太多影响锌的吸收导致缺锌,特别是儿童缺锌较为普遍。1988年中国营养学会推荐成年人每日锌摄取量为15g,根据中国预防医学科学院对北京等19个省市学龄儿童头发中含锌量的分析,大约有60%儿童低于正常值。儿童生长发育不良侏儒、痴呆等缺锌的病理状况看,缺锌情况相当严重。[1]

硒有许多重要的生理功能,其中最重要的是清楚体内产生过多的活性自由基,硒是谷胱甘肽过氧化物酶和膦脂过氧化氢谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分;其次硒能有效提高机体的免疫水平,其作用涉及体液免疫和细胞免疫两方面;第三硒能够消除体内重金属的积累,具有解除重金属中毒的能力,是部分重金属元素的天然解毒剂。缺硒能导致一系列的疾病,缺硒是克山病,大谷几节病的起因;补硒对预防肿瘤和心血管疾病有重要的作用,还有利于维持心血管系统正常的结构与功能,预防动脉硬化与冠心病的出现,能维持机体正常的血压作用。硒的抗衰老作用正日益受到人们的重视,国外已有将硒作为抗衰老药物用于抗衰老食品中。1988年,中国营养学会推荐成年人每日硒摄取量为50mg。根据我国13个省市营养调查材料,成年人的每日摄取量为26.63mg,缺硒现象普遍存在,因此为保证人体健康,每天都应摄入足够量到硒。[2]

铁是生物体内重要的微量元素,它参与体内多种生理活动。铁是人体中含量最丰富的微量元素,正常成人体内含铁4—5g,约占体重的0.04%。铁的主要生理功能:合成血红蛋白,构成各种金属酶的必需成分或活化的某些金属酶和它的辅助因子,目前已知机体有100多种酶或铁依赖酶,如过氧化氢酶、过氧化物酶、单胺氧化酶与激素的合成或增强激素的作用;协助输送普通元素;维护机体正常免疫功能,铁能增强中性粒细胞杀菌及吞噬功能,维护T、B细胞增殖、分化及抗体的产生;合成肌血红蛋白;合成储存铁,铁蛋白、含铁血红素等。铁缺乏会导致一系列的疾病。长期缺铁,最终会发展为缺铁性贫血。铁缺乏致使含铁酶的功能下降,缺铁的婴幼儿表现对周围不感兴趣,易于烦躁,在应用智力解决问题上的主动性降低,全神贯注时间变短,学习能力和记忆能力异常;青少年表现为学习能力和工作能力降低;成人表现冷漠呆板。缺铁机体抵抗感染能力降低,影响体温调节,缺铁时体重增长缓慢,骨骼异常。如果铁供应不足或膳食结构中过多干扰铁吸收的因素,就易造成机体缺铁。[3]

铜主要参与造血,是红血球中血红素的主要成分,铜蓝蛋白是人血清中唯一有效的亚铁氧化酶,它能调节血清生物胺、肾上腺素和5-羟色胺的浓度。铜和铜蓝蛋白具有氧化活性,能增强机体的防御能力。铜还与内分泌腺体的功能有密切关系,如增强体重释放功能、影响肾上腺皮质类固醇及儿茶酚胺的合成。铜是一些具有氧化酶功能的酶的成分,缺铜和缺铁一样会导致贫血。缺痛也可引起血管弹性降低,脆性增加。成年男性体内含铜10.99—21.88ug/L,成年女性12.56—23.56umol/L。[4]

锗虽未被列入人体必需的微量元素行列,但其应用范畴却已超越了微量元素及人体必需元素的概念。锗有一系列的生理功能。有机锗含有多个Ge-O键,具有很强的氧化脱氧能力,进入人体血液后与血红蛋白相结合,随血液流遍全身,以保证细胞的有痒代谢,有益于中风,脑外伤综合症,老年性痴呆等病人的康复。锗还有消除自由基,延缓衰老的功效,也有调节免疫功能,刺激造血系统的功能,有抗突变,抗癌作用。成年人平均每天摄锗量为0.4—3.7mg,以饮水、食物或药物方式摄入,4—7天全部从尿中排完。[5]

微量元素还有很多,如碘、锰、氟、钼、铬、镉等等,虽然在人体中的含量很少,但很重要,如果缺乏,就会导致各种疾病或身体不适。因而补充微量元素就显得非常必要,生命不可缺少。

天然植物、动物体内都会含有不同程度的微量元素,有些能富集转化某一种或几种无机微量元素。因此人们通过研究开发,有选择地食用食品或药物。就可摄取身体所需的微量元素。我国幅源辽阔,物种丰富,因而对于富含某一微量元素的发现,开发有广泛的研究,本文将列举这方面的食品、药物,分为天然植物、天然动物、人工添加和人工培养等三类富微量元素食品的研制进展。

1、天然植物类

植物在生长过程中,会从土壤中吸取微量元素,并且人们日常食用的各种蔬菜中也会含有,因而通过食用蔬菜或可食用的植物也能补足所缺的微量元素,不能食用的则可用药,通过煮、泡后提取有用成分,这些成分中就会含有大量的微量元素。

中药浮萍,用电感耦合等离子发射光谱法检测了5种浮萍58种微量元素含量,结果表明浮萍含铜、锌、铁、锰、钼5种必需微量元素,且含量较高;含量最高的元素为钾,与浮萍的利尿相吻合。[6]

核桃楸(Juglans mands hurica Maxin)其果实为核桃秋果,是核桃秋植物的种子。其果仁为滋补强壮药,有镇咳及润肠作用,有文献记载,浸酒后用酒提取液治胃病及腹痛(胃炎各十二指肠溃疡等痉挛性腹痛)。扑奎善等用火焰原子吸收分光光度法(AAS)测定核桃秋果中的11种微量元素。结果Gd、Co元素未检出,Zn、Cu、Mn、Se等人体必需元素较丰富。酒提取液中Zn、Cu、Fe、Mn、Se的溶出率在4%—24%之间。在治疗上服用的是酒提物,其内溶出率最多的是Se。Se可消炎、抗癌、抗衰老、防治心血管、白内障等病。溶出物还含有Zn、Cu、Mn、等。清除引起衰老的活性氧自由基的超氧化物歧化酶,主要是Cu-Zn-SOD和Mn-SOD,Zn、Cu、Mn均对SOD活性和稳定性具有重要意义。[7]

毛喉鞘蕊花,唇形科。喉鞘蕊花属植物,产于云南省东北部地区。据新华本草纲要介绍,该药味辛,性凉,有散寒解表的功能,有降压强心作用。鞘蕊花富含锌。锌直接参与核酸和蛋白质的合成和组织代谢,影响细胞分类和再生。有研究表明,铁、铜离子与它们的络合物有明显的抗菌消炎作用,该药为富含铁、铜的有机化合物。此外,该药富含有抗癌作用的硒元素,其含量明显高于富含硒植物大蒜的含硒量。[8]

仓颉菊是盛产于豫东地区的一种黑生菊花,自古以来,当地民间既知其有“明目利胆、清热解毒之功”、故当地群众一直保留有“饮仓颉菊花茶以养生”的习俗。另外,该菊花还一直被单独或配以其它药制成制剂,用于一些疾病的治疗。近年来,为进一步发挥其功用,对仓颉菊的深加工产品,如口服液和酒等形式的保健品已相继问世。仓颉菊富含有Zn、Cu、Fe、等元素。[9]

覃益明等对广西植物研究所采集鉴定的猕猴桃植物进行微量元素测定,测定结果表明,8种猕猴桃属植物到根部均含有11种必需元素,8种植物中P、Ca、Mg、Zn、Fe元素普遍较高,其Ca含量最高,在1100ug/g以上,其它元素含量也在100ug/g以上。中药有效成分的治疗作用与微量元素的存在有一定的关系。如P具有调节神经、催眠、镇痛等功效。Fe、Mn、Ca、Zn具有养血、益肝、补肾作用。[10]

芝麻古称胡麻、油麻、巨胜、脂麻、乌麻、方基,属一年生草本植物。是重要的油料,也是常用的食物,还是良好的滋补强壮药。芝麻分黑白两种,中医认为食用以白芝麻为好,药用则以黑芝麻为优,芝麻中富含Se、K、Ca、Mg、Fe、Mn、Zn等,其中黑芝麻中含量都比白芝麻要高。表明黑芝麻的营养价值和药用价值高于白芝麻。[11]

木立芦荟是百合科芦荟属多年生肉质浆植物,原产地南非。在国外芦荟早已被开发成药品和保健品投放市场,在我国芦荟的开发和利用还刚刚起步。木立芦荟中的人体所必需的几种元素含量非常高,尤以钙含量为最高,钙与人体的生长发育有着十分密切的关系,小儿缺钙生长发育迟缓,肌肉痉挛,严重者会出现智力障碍。此外,Zn、Ca、Fe、Mn、Sr的含量也明显高于一般的植物。锌直接参与细胞的代谢。铜、铁与机体的造血功能有关,铜、铁缺乏会引起营养性贫血。木立芦荟中还含有锗。[12]

马齿苋。马齿苋含有Ca、Mg、P、K、Zn、Mn、Cu、Se等人体必需的无机元素,其中Ca、Mg、K分别几倍于常食蔬菜,而其K的含量很高(1013.36mg/100g),是大白菜、南瓜的10倍,微量元素Fe、En、Mn、Se的含量都几倍于常食蔬菜。其中微量元素Se是大白菜的1.5倍,南瓜的10倍。马齿苋产品有:马齿苋粉,用新鲜马齿苋和西红柿加工而成;马齿苋汁,新鲜马齿苋榨制加工而成;速冻马齿苋,脱水马齿苋,使其由野生季节性食品四季食用的食品。[13]

芦笋,学名习柏,为百合科天门冬属多年生草本植物。富含微量元素Se、Zn、Fe等多种营养成分。开发出的芦笋食品有:芦笋葡萄酒,由芦笋与葡萄共同发酵酿制而成。芦笋饮料,用制作笋罐头下脚料的笋衣和笋兜加工笋汁,再加蔗糖、柠檬酸、蜂蜜、食盐配成笋汁饮料,酸甜适宜。[14]

仙人掌生长在沿海一带沙土壤地上,海南岛属热带海洋气候,丰富的仙人掌是我国宝贵的绿色资源。其含有Fe 、Zn、Ca、Se等人体所需的多种微量元素。往挂面中添加仙人掌泥,能使挂面色泽诱人,营养丰富,起着食疗同源的保健效果。[15]

2、天然动物类

人食用的动物类食品多为家禽的肉、血,而用为药物食品的动物则大多很少见或者稀少、难以取得。不过对于用药和食用动物的研究也很多,在研究中分析了它们的成分,在这类药物和食物中也有富含某种微量元素的食品,下面列举的就是一些富含微量元素的动物食品或药物。

拟黑多刺蚁为蚁科动物。又称鼎突多刺蚁、大黑蚂蚁,主要产于贵州、云南、广西等省。味咸性平、蚁卵味甘、入肝肾。含多种微量元素,尤于锌含量最高。现也有以蚂蚁为主药,配以其它中药制成的制剂,用以治疗肝炎、风湿、类风湿、糖尿病等疾病,并有多种口服液、酒形式的保健食品。[16]

河豚鱼为双班东方豚,产自福建连江沿海一带。从河豚鱼肝脏和卵巢分别提取得一种物质具有凝集动物红细胞的生物功能。通过ICP-AES定量分析,发现含有Cd、Cu、Fe、Mn、Ni、Se、Sr、Zn、Al、Cr等微量元素,除Cd、Zn外,从卵巢提取物的微量元素均高于肝脏提取物。[17]

熊胆为目光中药,其来源为熊科动物黑熊或棕熊的干燥胆囊。李峰等采用原子吸收光谱检测了熊胆及伪品中4种相同微量元素,结果发现熊胆中微量元素铁、锌、铜、锰均比伪品高。[18]

克氏螯吓喜杂食,适应能力和抗疫能力很强,生长周期短,养殖、繁殖容易。螯吓肉为美食佳品,其味甘、咸,食用口感类似于明虾和龙虾。王汝娟等对克氏螯吓的研究发现,克氏螯吓肉质中几种主要微量元素锰、铁、锌、钴、硒以及对提高机体自身免疫有益的金属元素锗的含量比海吓和河吓的高。从总体上来说螯吓微量元素主要富集在头壳中,尤其锰含量相当于肉质部的6倍。[19]

对虾不仅是餐桌上的美味佳肴,而且具有很高的营养价值和药用价值,可视为一种营养保健佳品。王汝娟等等对虾不同部位进行了微量元素的测定,认为微量元素多富集于头壳中,对虾肉质部微量元素含量(折合成湿品的含量)与一般动物相比(牛、羊、猪),前者钙、硒、铜的含量高出十几倍,镁、锌、铁、锰的含量也较高,另外还含有对人体具有保健功能的锗。[20]

马鬃蛇,马鬃蛇为鬃蜥科动物变色树蜥,具有滋补强壮,祛风活血的作用。浸酒或与瘦肉蒸服可治血虚铁弱、小儿疳积等。马鬃蛇主要产于广西。谢金鲜等用原子吸收光谱法测定马鬃蛇体和尾的成分,结果显示Fe、Zn、Mn、Cr、Se、Ge等微量元素含量较高,且蛇尾高于蛇体。[21]

猪血具有很高的营养价值。猪血中含有丰富的,易于被人体吸收的卟啉铁,因而是一种很好的补铁剂,对缺铁性贫血具有较好疗效。其制品有血肠,散制的血豆腐,天津市食品研究所研制出盒装猪血豆腐,更有利于贮存和运输。[22]

3、人工添加、人工培养类

虽然有很多的天然植物、动物食品含有人体所需的微量元素,但是经常食用会带来副作用,因为它们还含有其它有毒元素,也会有一些不宜吸收。人们通过研究开发出了富含微量元素的食品,这样有利于食用、有利于掌握摄入量。还通过人为的培养,如向饲料中添加微量元素让畜禽吸收富集,、向树木中注射培养液,使果实富集等方法,既可得到人们想要的富微量元素食品。下面列举的就是这一类食品。 香菇具有很强的富硒能力,其子实体中硒含量与硒加入量呈正相关,富硒香菇的硒含量比对照提高300倍,在适宜范围类可供菌丝体生长,缩短生长周期,具有增产和改善品质的作用,并能控制香菇的硒含量在人体安全食用范围类。若以1996年3月WHD/FAO/IAIE确定的硒的每日最低需要量和适宜需要量为标准,每日食用富硒鲜香菇50-100g,硒含量应控制在3mg/Kg左右为宜,可补足日需要量。香菇还具有抗爱滋病、抗癌、降血压、降血糖、抗病毒感染等疾病。[23]

荞麦黄酒中富含的矿物质微量元素有Ca 13.6、Mn 2.84、Fe 2.33、Cu 0.18、Zn 3.76、P 642、K 623、Mg 419(mg/L),可与其酒中蛋白质、氨基酸、维生素等营养物质一起,起到互相调节补充的作用。[24]

富锗灵芝酒为人工培养富锗灵芝菌丝体提取液与怀酒勾兑而成,富含生物源有机锗,它不仅具有锗的所有生物学活性,而且更有许多优越性吸收利用率高,生理药理功能优越,安全性高及无毒无副作用。富锗灵芝酒除含有许多营养成分外,特别富SOD。SOD是一种重要的氧自由基清除剂。富锗灵芝酒含有SOD和有机锗,这两个物质都有延缓衰老、抗氧化等作用所以特别适合于老农人喝。[25]

缺铁性贫血(IDA)是当今世界上四大营养缺乏病之一。目前,临床上治疗IDA最常用的口服剂是硫酸亚铁,但副作用较严重,现已研制出了一种新型补铁保健品——键血灵冲剂,已于1997年经中华人民共和国卫生部批准,由深圳市盈康保健品有限公司生产,现已广泛应用于社会。本品采用三楂、酸梅、维生素c、叶酸、乳酸亚铁、蔗糖为原料精制而成。其中三楂含丰富的糖类、不饱和脂肪酸、有机酸、维生素c、铁。酸梅含大量果酸、碳水化合物,二者均有键脾、开胃、消滞、助消化的作用,又合同维生素c、叶酸共同促进铁元素的吸收,大大提高了生物利用度。服用本品无胃肠道反应,口感酸甜无异味。[26]

锌硒宝系以锌、硒、碘有与氨基酸、蛋白质及酶为载体的复合微量元素。经急性毒性实验及功能实验表明:本品既安全又易被人体吸收利用,纯属天然保健食品,在体内具有自动调节动态平衡的努力,不会造成体内的蓄积。[27]

灵芝孢子粉中含有多种无机元素,有Al、Fe、Mg、K、Ca、Zn、P、Na等,其中Fe、Zn、P三种微量元素的含量更是超过一般的天然物。此外,还含有具抗癌作用的有机锗,有灵芝孢子粉胶囊、灵芝孢子粉制剂、灵芝在其子实体发育成熟后,不断从菌管中弹射出孢子,可集成孢子粉。[28]

绿藻挂面。绿藻是生活在海洋中的一类多细胞低等植物,广泛分布于我国沿海地区,在我国约有100多种。它生长在礁石上,当退潮时,岩石上到处可见。绿藻中的大型类多了食用,如礁膜、孔石莼、浒苔等当地人们均用它们来作成各种食品。孔石澡质中除含有丰富的Ca、Fe、Mg、Zn等还含有大量的硒和碘。绿藻经护绿、脱腥等处理后制成绿藻泥添加到面粉中可生产具有营养保健作用的绿藻挂面。[29]

富硒功能性饼干。通过谷物种子发芽法转化无机硒为有机硒,并以如乳糖醇作为主要甜味剂,结合使用多功能纤维素,由此制得的富硒功能性饼干。可供老年人、心血管病人、糖尿病人及肿瘤患者食用。[30]

鱼贝类调味料。目前,在欧美、日本等国已先后利用蛋白质研究开发出各种风味的调味料。如利用虾、蚌、蘑菇、奶酪等,经抽提H或分解,分别制成用于汤类、色拉及各种快餐品的调味料。鱼贝类是人们经常食用的蛋白质食物,富含Ca、P、Fe等微量元素。大蒜头用乙醇水溶液浸取后存下的经过去的溶剂干燥后统称蒜渣。蒜为黄色或白色、无臭可直接食用。人参中含有极高的有机锗。而蒜的有机锗含量是人参的三倍,全留在蒜渣中,蒜渣中中还有特别高含量的硒,它们都有抗癌作用,能提高机体细胞的免疫能力。浸泡后蒜渣经过加热进一步脱除溶剂脱臭以及脱水干燥,就成固态蒜片、蒜粉等制品。[31]

富硒苹果。用高压注射法对苹果树分次注射亚硒酸钠溶液的方法,来培植生产苹果,将所得苹果采用氧化物火焰原子吸收光谱法,测定了邯郸市富硒果品研究中心培植的富硒苹果等微量元素的含量,测定结果显示,此苹果的含硒量较对照苹果的含硒量显著提高。[32]

徐晶等以亚硒酸做为螺旋藻富硒的来源,研究了亚硒酸钠浓度对钝顶螺旋藻富硒量的影响。结果表明:当硒浓度超过360ug/mL时,螺旋藻的生长即受控制,硒浓度为46mg/mL时,表现出促进螺旋藻生长的趋势,而硒浓度为184ug/mL,螺旋藻达到最高富硒量,平均为65.99ug/mg。[33]

章衡等进行的田间试验表明,在一定浓度范围内,喷洒锌或碘后,白菜累积锌、碘量明显增加,最大累积量分别达到62.2mg/Kg和3.3mg/Kg、白菜产量也有一定程度的增加。[34]

由人体必须的四种微量元素铁、铜、锌、锗为主,加入适量其它微量营养元素的合金制成的手工烹调工具,在使用中产生的微细金属颗粒同食物形成有机和无机盐类进入人体,以满足人体对这些微量营养元素的需要.合金用于炊具的整体或局部,以重量百分比计,合金中铁为62%-90%;锌为4.5%-15%;铜为3%-12%;锗为2%-10%;其它为0.5%-1%.[35]

肖平的发明,用生物强化法,生产含有丰富的人体所需微量元素—硒的麦芽的方法.提出了一种新型含有机硒的产品—硒麦芽的生产方法.应用这种方法不但能得到含有机硒丰富的麦芽,且生产工艺简单,易于推广普及,成本低廉.主要是采取将麦类用含有一定浓度的亚硒酸钠溶液培养后发芽,形成硒麦芽,可将硒麦芽粉作为食品添加剂或药用,以满足人体对硒的需求量.[36]

利用地龙定向富集微量元素。本方法选用健康、活泼的地龙,并利用地龙原有的药物特性.在饲养过程中,除选用无污染的基础饲料外,还要定期添加营养饲料.并在营养饲料中拌入所需要的亚硒酸钠或其它元素溶解液.在地龙吃饲料的过程中,自然将硒和其它微量元素富集到体内.再将地龙制成对大骨节病、克山病有疗效的多元素一元化多功能中药.可将单一的无机硒等微量元素转化为有机硒等多种微量元素.[37]

烹饪调味料的组合物及其配制法。这是一项关于烹饪调味料的组合物及其配制法的发明.这种组合物由咸味成分和微量元素成分构成.微量元素成分本身至少包含锌、铜、锰、铬、硒或钼的一种微量元素化合物,或其中两种或多种化合物的混合物.配制组合物时,要使5-15克该组合物至少含有能达到每日营养推荐量的一种上述微量元素.这种组合物的配制方法是,先将微量元素成分溶解于少量水中,将此溶液同部分咸味成分,或至少同部分稀释剂,或两者的混合物加以混合,然后再同咸味成分或其剩余部分混合. [38]

刘华等发明了一种敌癌抗衰长寿保健茶利用茶的提神醒脑特点,加上微量硒,有机锗制成各种用途性能的敌癌抗衰老长寿保健茶。 名茶花茶、药用茶,加入微量元素硒,有机锗而制成为各种用途的:如午时 茶、甘和茶、减肥茶等,根据要选择使需用,可直接搅拌制成和代装内分包。[39]

黄汉勇发明的碘水杯属于生活用品技术领域,把中间部位开有若干个毛细孔的装碘搪瓷管固 定在一个搪瓷内杯内壁上,把搪瓷内杯装入塑料外杯杯体内,当杯内冲入水后,通过毛细管渗透出的微量碘就被溶解在水中。人们使用本杯,可有效解决人体缺碘的问题,对防止因缺 碘引起的疾病,促进人们的健康有积极作用。[40]

蒋晶等研究了生产富锗人参培养物及方法。由人参愈伤组织诱导分化的再生根愈伤组织,进 行组织和细胞培养,在培养基(液)中加入锗化合物并进行载体导入供锗培养获得药效显著增强的富集锗量可达到31~813ppm的人参培养物。[41]

樊志顺等研究了一 种配制富锗固体速溶饮料的方法,其特征在于以有机锗为主料,按有机锗 占0.135-0.165%、大枣水溶物16.2-19.8%、甘草水溶物13.5-16.5%、蔗糖粉58.5-71.5%、余量为淀粉的比例,经提取、计量、混合、制 粒、化验、分装制成。该方法原料易得、工艺成熟、适合工业化生产,所制饮料营养丰富,且有增加体内氧的供给、增强机体免疫功能、防癌升白、健身美容、延缓衰老、防病抗病作用,宜于男女老幼健身强体饮用。[41]

安云科等含有多种高量微量元素鸡蛋的生产方法,是将锌铁、铜、碘按配方要求配制成微量元素添加剂,并将所述微量元素添加剂按日粮1%拌匀,喂养蛋鸡10-13天后即可生产出含有高量锌、铁、碘适量铜的鸡蛋,饲养方法可采用平养、笼养、常备水、饲槽自由饮食,每日不积料,本方法适用于大中小型养鸡场和养鸡专业户,具有成本低、无毒、无副作用、不影响口味,还可增加蛋白及其他营养物质,不降低甚至可提高鸡的产蛋率。[43]

肖平研究了用生物强化法生产含有丰富营养元素铁的营养品——富铁豆芽的生产方法,应用 这种方法不但能得到含有丰富有机铁的豆芽,主要是采用将豆种放入含有一定浓度铁的溶液培养后发芽,形成铁豆芽。这种富铁豆芽可作为食品添加剂或药用,以满足人体对铁的需 要。[44]

毛节新发明了一种富钙食盐及其制备的方法。富钙食盐是一种在食盐中含有钙剂的具有保健功能的食盐。所含钙剂为硫酸钙的水合晶,钙离子在食盐中的含量为0.3~2.4%。本 发明所提供的富钙食盐是先在黑膜垫底的结晶池上日晒蒸发新鲜卤水制得钙剂,然后以结晶 或拌和的方法进入食盐的。[45]

孟庆利的富钙肉酱生产方法,是将蛋壳经有机酸处理粉碎,(使无机钙变成有机钙,达到补 钙作用)再将肉用菜油、调料等加工成肉丁,然后配以豆酱、辣椒酱、调料、香辅料和加工后的蛋壳粉末等精制而成的富钙肉酱高级保健营养佐餐调味食品,该产品具有方便、卫生、 味美、保健、补钙、即食、滋味绵醇的独特特点,且市场广阔、老少皆宜、物美 廉。[46]

野村润一郎研究了给蜜蜂喂食微量元素化合物,制造含有必要微量元素蜂产品的方法。根据这种方法,例如,可以制造出含有蜂王浆中所没有的微量元素硒等产品,另外,例如也可由于喂食微锌,得到加速培育蜂群的效果。[47]

周国良研究了对普通灰铸铁锅的化学成份作改进的方法,由于人体缺乏多种必须的微量元素,本发明在普通铁锅中加入了锌,稀土,铜,磷,碘,钙六种微量元素,煮食物时,微量元素不断析出随食物进入人体,增强人体健康。由于加入稀土,铜,锌等元素,使灰铸铁炼成合金球墨铸铁锅,增加了锅的强度,寿命比普通铁锅高2-3倍。[48]

另外,在饲料中添加微量元素,也能得到一些富微量元素食品,如富锗鸡蛋食品、富硒鸡肉、富硒猪肉、富锰仔鸡等。

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